方子改自《Olive》Dec 2015 P98.
用料
牛肉高汤 | 750ml |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 拇指大小1块 |
红辣椒 | 2根 |
八角 | 1个 |
肉桂 | 1根 |
小葱 | 1把 |
鱼露 | 1 tsp |
米粉 | 100g |
牛里脊 | 200g |
豆芽 | 1把 |
海鲜酱 |
越南牛肉粉[Beef pho]的做法
蒜切片,姜切丝,辣椒切丝,葱切丝,牛肉切片。
将牛肉高汤、蒜、姜、一半的辣椒、八角、肉桂、一半葱放入锅中,煮开,煮15分钟。捞出调料,煮开,加入鱼露。
将米粉煮熟。盛入碗中备用。
将牛肉和豆芽放入步骤2中的高汤中,煮熟。将牛肉、豆芽、汤成入装有米粉的碗中,撒上余下的红辣椒和小葱,搭配海鲜酱,即可。