每周都会买不同种类的鱼,会炖汤。红烧,葱烤,清蒸,罗非鱼第一次买,红焖,味道很鲜美,家里有宝宝吃,做的是不辣的版本。喜欢辣的朋友,可以放辣,味道会更好。
用料
罗非鱼 | 1条 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | |
老抽 |
红焖罗非鱼的做法
罗非鱼里面黑色的内膜要弄干净,鱼两面用刀划十字纹,整条鱼抹盐,腌制10分钟左右
切需要的调料,刚好加了点自己种了紫苏。没有不加,也没关系
热锅,热油。加入姜片,爆香
爆香姜片后,放入罗非鱼,一面煎黄,换一面煎。
两面煎黄以后,加入料酒生抽,老抽,大蒜,烧一分钟以后加入和鱼持平的水,炖鱼。
水开了以后,转小火炖鱼。加入紫苏叶,用锅铲把汁水往鱼上淋。
锅里水份快收干前,加点大蒜叶,或者香葱段都行。加一点点白糖,提鲜。
先把鱼盛到盘子上,把姜片,大蒜叶,都加到鱼身上。倒入鱼汁。加点香菜叶,点缀下。开动吧
小贴士
鱼之前用盐腌过,生抽。老抽不能放太多,避免太咸