秘制台湾红烧牛腩面做法 步骤 图解

集合了好几位台湾媳妇的牛肉汤真传，依个人口味秘制研发而成的菜单

用料  

秘制台湾红烧牛腩面的做法  

1. 备齐所需材料，清洗、改刀备用。

2. 牛腩切块放入清水中浸泡1小时左右

3. 将清洗好的牛腩冷水下锅汆烫，加入黄酒、姜片，水沸后汆燙5分钟左右，撩出冲洗干净、沥水。热锅冷油爆炒姜、蒜、油葱酥、豆瓣酱，牛腩下锅翻炒均匀，加入冰糖、酱油，上色后加入整瓶米酒。

4. 将炒制过的牛腩下汤锅，一次性加入足量清水煮沸，加入卤包、大葱段、苹果块，加盖焖煮。

5. 大火煮十分钟后，转小火炖煮1小时

6. 捞出卤包、葱段、姜片，加入去皮番茄块，再小火慢炖一个小时左右。
   （这时也可另起一汤锅，舀出部分牛腩和汤汁，加入萝卜块、小葱结继续小火炖煮1小时，做成萝卜牛腩汤)。

7. 1小时后红烧牛腩就完成了，香气扑鼻，肉质松软可口，汤头浓郁。
   牛腩的油脂含量比较多，如果不着急下面吃，可以等到其完全冷却后，去除上层油脂。

8. 烧上一锅开水，下入备好的手擀面，水开再加一杯凉水煮开，就可以出锅了。舀上两勺浓汤，几大块牛腩，配上香菜段，这一口下去😋真是幸福的感觉哦！

小贴士

1．生牛肉要切大块，汆烫后会有一定程度缩小，而且大块也更耐炖，吃起来比较过瘾😋
2.秘方中加入的苹果块在炖煮完成后已经完全化成汤汁，所以建议冰糖适量减少，口感更佳。
3.所谓台湾红烧牛肉面，所以调料如：酱油、豆瓣、米酒、油葱酥都一定是台湾品牌的喽！