红烧 翅根/排骨 炖土豆做法 步骤 图解

用料  

红烧 翅根/排骨 炖土豆的做法  

1. 提前泡发香菇、腐竹、木耳、粉条。
   冷冻鸡肉需提前解冻

2. 炒锅烧油（比炒菜稍多一点），依次放大料、姜、鸡肉。蒜和葱容易炒软可以稍晚点放，
   肉有一点焦黄稍稍出油后，可以把多余的油倒出，留下一点。
   放入糖（～5g）炒一会、放生抽再炒一会，放入香菇炒出香味，放一点老抽稍炒一会。
   
   最后放入开水稍稍没过鸡翅，放入木耳，把快炒烂的葱和蒜夹出来。开锅后全部倒入高压锅。上汽转小火炖20分钟。

3. 炖肉同时把配菜洗净备用，土豆、胡萝卜切滚刀块。
   
   待肉炖好排完气后，打开锅盖放入所有配菜和盐，再次开火，上汽后4分钟马上关火。再次等待排完气就可以出锅了

小贴士

1.出锅时如果汤有点多，可以先把腐竹夹出来，再大火收一点汤（腐竹要提前夹出来，不然就成腐竹泥了），要留一点汤拌饭！
2.高压锅炖的时候，粉条腐竹放在最上层，不然容易粘锅底