美味的板粟红烧肉肉做法，大厨教你技巧

小时候外公常做板粟红烧肉肉，那时松松的板粟配上香香的肉肉，在那个物资溃乏的年代，这样一款菜是大家的最爱，这个季节正好盛产板粟，很适合做这道菜。

用料  

板粟红烧肉肉的做法  

1. 将所有食材准备好~~~洗净好肉肉，并切成长条块，板粟蒸熟，剥皮放着备用。

2. 将洗净好的肉肉加入:米酒，黑醋，糖，胡椒粉腌制两小时。米酒多些，份量刚好没过肉，黑醋一小勺，糖一勺，胡椒粉一小勺。

3. 用腌制两小时的肉肉直接放锅褒着,先是大火，汤汁滚时加入香菇，姜片，蒜粒，同时调小火慢火慢褒，待肉汁渐渐收干时，放下蒸熟的板粟,这时试一下咸淡，喜欢咸的可以下点盐，这样咸味只会停在表面，口感既达到，又不会太咸。收汁后，即大公告成

小贴士

制做过程很简单，就是腌制肉肉的时间一定要给足，有条件可以多腌制一会，这样做起来的板粟红烧肉肉会比较入味，待收汁快起锅时才放板粟，板粟因已经蒸熟，不能太早放入，否则会松散掉~~~~~~~~肉肉的口感因人而异，我是喜欢有点嚼劲的口感，所以褒的时间没有太长。