用料
| 鸡 | 1只 |
| 干辣椒 | 个人口味 |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 适量，个人口味 |
| 青椒 | 适量 |
| 青蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
香辣红烧鸡块的做法
鸡块洗净，空干水分，备用
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
葱姜蒜小米椒 配料切好备用
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
青椒青蒜切好备用
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中烧油，下姜片炒香，然后放入鸡块小火翻炒，炒至变色。
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
先后加入料酒 老抽 生抽 适量白糖，炒至变色。
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入配件（葱姜蒜）、一勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱，炒至色泽浓郁
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入 开水，没过鸡块，中火炖上。
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
水分快收干时，加入青椒和青蒜，继续中火炖。
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
大火收汁，即可出锅，撒上白芝麻。
![香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "香辣红烧鸡块的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.提前不要焯水，肉质会变老
2.炒鸡块时不能着急，要变色后再加入调料
3.加水时要加开水，否则肉质老
4.郫县豆瓣和黄豆酱都较咸，无需额外放盐