清爽的米粉搭配浓味儿的红烧鱼,夹杂点点绿蔬,是个不错的搭配。
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用料
4人份 | |
酱油 | 2tbsp |
料酒 | 1tbsp |
蒜瓣(捣碎) | 2瓣 |
辣椒粉 | 1tsp |
芝麻油 | 2tsp |
巴沙鱼块 | 350g |
油 | 2tsp |
红辣椒(去籽,切丝) | 1个 |
甜豆(或豌豆) | 100g |
大葱(切碎) | 4根 |
宽米粉 | 250g |
香葱红烧鱼拌米粉的做法
取一个汤锅,倒入半锅水,烧开后,倒入米粉,煮2-3分钟,煮好后捞出、沥干,倒入碗里待用;
取一个中号碗,倒入酱油、料酒、辣椒粉和芝麻油,搅拌后,放入鱼块,腌渍10分钟左右;
将油倒入一口煎锅里,高火加热,放入沥干酱汁的鱼块(保留淹泡汁),翻煎2分钟,再加入红辣椒、甜豆和大葱,翻炒2-3分钟;
将淹泡汁倒入锅内,继续翻炒1-2分钟,直到鱼完全煎熟、汤汁变得粘稠,最后将做好的浇头盖在米粉上即制作完成了。
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小贴士
1.巴沙鱼不好买,可以换成自己喜欢的鱼块。
2.米粉可以在农副市场购买。