「樉樉的小厨房」味美汁浓上海本帮菜小美版～鹌鹑蛋红烧肉做法 步骤 图解

上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!”鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉做的一道家常菜。含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，

用料  

【樉樉的小厨房】味美汁浓上海本帮菜小美版～鹌鹑蛋红烧肉的做法  

1. 准备好食材。

2. 五花肉放入小美网格，加入水没过肉一半，开启5分钟/50度/速度5清洗。

3. 鹌鹑蛋放入网格，12分钟/100度/速度1煮熟，煮熟后用冷水连壳冲洗，剥壳，五花肉切块，姜去皮切片。

4. 1、将姜和油放入主锅，以3分钟/120℃/速度1爆香。

5. 2、加入五花肉，以4分钟/120度/反转/速度小勺，爆香。

6. 加入鹌鹑蛋再以4分钟/120度/反转速度小勺，爆香。

7. 加入料酒，生抽，老抽，冰糖，蚝油，水，60分钟/100度/反转小勺烹煮。

8. 装盘，撒上葱花。

9. 趁热享用。