重庆朋友教的正宗四川火锅牛肉,口感太棒了,跟火锅店里吃的味道一样样的,最主要的是口感超级嫩,而且有几个小诀窍能让放了淀粉的牛肉煮完之后不会浑汤,所以一定要记录下来
用料
瘦一些的牛肉 | 适量 |
盐 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 稍微多一些 |
鸡蛋清 | 1个 |
香菜末 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
四川火锅牛肉的做法
所有调料的量根据自己的肉量和口味来放,放进牛肉里,带上一次性手套,不停的抓,要尽量干一些,多放淀粉,让所有调料都粘在牛肉上,最后最重要的一步,放一些油,再抓一下,这样做,可以在煮牛肉的时候火锅汤底不会浑汤,拌好的牛肉腌制半个小时到一个小时,让牛肉更加入味!