这次疫情,确实憋着了不少重庆人。最近朋友圈里,火锅店图片几乎要刷屏了,真心挺馋人@_~…… 算了算了,在家自己做吧!既卫生,又不收锅底费,想吃辣的、清汤的都可以。
就家里现有食材……(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
今天,分享能喝汤【火锅】。从汆水到炒底料,用材简而朴实,排骨代替筒骨熬汤,不油腻,配上蕃茄【蕃茄:营养元素代表。夏天时节,色泽自然红亮,口感果酸浓烈,让人倍感亲切,类似蕃茄一样的软体食材,最好用“手掰”】熬的火锅里,加上自己喜欢的食蔬「黄瓜、菇类提鲜不可缺少,简直不要太鲜、太浓哦!」
———《蕃茄浓汤火锅》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
用料
番茄火锅锅底 | |
汆水 | ⬇️ |
排骨 | 300克 |
大葱 | 1根 |
姜片 | 2~3片 |
黄酒「纯粮食」 | 20毫升 |
冷水 | 适量 |
熬汤头 | ⬇️ |
汆水排骨 | |
蕃茄 | 3个「中」 |
猪油 | 15~20克 |
干花椒 | 适量 |
姜片 | 3~4片 |
开水 | 适量 |
菜品「二人份,看菜单吧!」 |
私房【蕃茄火锅】能喝汤简直不要太鲜·太浓·太香的做法
*主材准备 猪精排、蕃茄「最好当季」、老姜、干花椒、大葱。
*排骨处理 排骨汆水:冷水》下姜蒜》下排骨》倒入20克黄酒「纯粮食」。
水开煮5分钟左右》捞出排骨「水倒掉」。
汆好的排骨,在冷水里反复冲洗「这环节让汤又白又浓 」备用。
*蕃茄处理「最好当季」 蕃茄去皮:按自己喜好方法做》切丁或者手掰「软体食材最好方法」》备用。
*制作时间 上一口汤锅》放入猪油「融化」》放入适量干红花椒「出香」》姜片「出香」》准备好的蕃茄》炒成蓉「保持颗粒感」
倒入汆好排骨「在油脂的作用下,激发出蕃茄的果香味」》掺入开水》搅匀
大火烧沸》盖上锅盖》关小火继续炖…
熬煮的过程中》也不能偷懒哦*^O^*
一锅又香又浓的“蕃茄锅底”完成!只需撒点毛毛盐,即可!
*就家里现有食材,简单列举一下吧! 切得薄薄「1毫米」老肉片,这烫着特别过瘾
没有技术含量“冻豆腐”,还是烫牛油老火锅巴适。
手打丸加了香菇「干」碎,不要太鲜太嫩。
蟹味菇、黄瓜薄片、豆腐泡、莴笋尖尖、小酥肉、花菇、香菇……
*简单的一餐/二人份“蕃茄火锅”完成。 老少皆宜清淡火锅,在家也能轻松搞定,觉得清谈的朋友可以打个麻辣油碟。