孩子们爸爸说我擅长做煎海鱼,其实我煎的海鱼之所以美味是因为用了简单的盐煎法,此法适合各种海鱼和大多数海产品。通常情况下,用黄油兑橄榄油代替花生油会更美味。今天的主角是海虾,家里没有黄油了,于是就直接用的花生油。
用料
海虾 | 只 |
盐 | 克 |
花生油 |
盐煎海虾的做法
海虾用牙签挑去虾线,用厨房剪刀剪去虾须和虾脚。清洗干净后放入碟子中。取适量的盐,均匀涂抹在每只海虾上,腌制一小时备用。
平底锅烧热后倒入适量花生油,油热后放入海虾,中小火慢慢煎熟。煎的过程中虾油会溢出,包裹着每只海虾,用铲子慢慢地给海虾翻面,煎至双面金黄即可。
小贴士
海虾我选的是冰鲜海虾,虾线剔除的方法参照百度。腌制的过程中除了盐,什么也不需要放。如果有橄榄油和黄油,配比是二比一。