土豆🥔是我们家上座率非常高的食材,尤其是这道香煎小土豆更是百吃不厌的一道菜,深受丫头们的欢迎。一般的小土豆都能做,但味道最好的,当属恩施富硒高山小土豆。这种土豆是黄心的,淀粉含量高、味道绵软香甜,是这道菜的最佳食材!这道菜在恩施当地又叫炕土豆、炕洋芋😋
用料
小土豆 | 20个 |
植物油 | 10克 |
食盐 | 5克 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
小葱 | 2根 |
一看就会的香煎小土豆的做法
选择新鲜、个头均匀的小土豆,洗净备用。
锅中加水和5克盐,放入小土豆,煮沸后继续小火煮15分钟左右,至土豆九分熟。时间可根据土豆大小调节,筷子可轻松插入即可。
煮熟后沥出倒入冷水中,待稍冷却后去皮。
平底锅中放适量油,锅热后放入小土豆煎。
用铲子不时翻动,煎至两面金黄。
煎好后,加入适量现磨黑胡椒。
撒入小葱。
出锅装盘,香气扑鼻!
小贴士
1.关于选材:最好选用黄心小土豆🥔。越小越均匀越好。如无小土豆,选用普通土豆切块也可以,但风味、颜值会打折扣。
2.煮土豆时要保证煮到九分熟。
3.现磨黑胡椒不建议用胡椒粉替代,风味会差很多。