用料
鲫鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 3个 |
南德调料 | 适量 |
秘制煎鲫鱼的做法
鲫鱼洗净,在鱼上用刀划几个口子。如果鱼背肉比较厚,可多划几刀。然后用盐涂满整个身体,包括鱼头、鱼肚和刀口,腌制半小时。
开中火,锅热后,倒入油,加一点盐,防止煎鱼时粘锅。将鱼放入,油煎一会儿,直到一面发黄后再翻面煎。直到鱼煎到两面金黄。
将鱼拨到一边,开小火,然后放入花椒炸香后,再加入姜,蒜,干辣椒,炸香后,和鱼混合一起,翻炒一下
加入南德调料,生抽,料酒各一勺,醋两勺,小火焖5分钟。
撒上香葱,鸡精,出锅