甜辣卤鸭食谱做法大全,超简单的甜辣卤鸭做法步骤

看了好多方子，第一次自己尝试。记一下用料。味道偏甜。

用料  

甜辣卤鸭的做法  

1. 当前用料（700g肉类）
   干料
   冰糖40g，做出来偏甜，可以减少到30g
   八角1个半
   香叶2.5片
   桂皮大约一块
   花椒 约40个（2小撮）
   麻椒 60－70个（2小撮）
   小茴香一丢丢
   干辣椒14g。（感觉不辣）
   
   湿料
   老抽40g
   生抽80g，可以减少到60g
   甜面酱20g（大约一勺）
   浓汤宝 12g
   啤酒300ml （300-500都可以）

2. 每500g用料：
   干料
   冰糖15g
   八角1个
   香叶1-2片
   桂皮一小块（5g？）
   花椒 约40个（2小撮）
   麻椒 60个（2小撮）
   小茴香一丢丢
   干辣椒10g。
   
   湿料
   老抽40g
   生抽60g
   甜面酱24g（大约一勺）
   浓汤宝 1/3
   啤酒200ml

3. 1.冷冻鸭货加水解冻，泡血水1小时。
   2.洗净后腌制1小时。
   3.焯水，焯水后泡冰水。
   4.加鸭货和调料，大火煮开后小火煮15分钟。
   4.关火浸泡入味。
   5.加素菜煮10分钟，收汁。