好吃的下酒菜又来了！到处都能买到到卤鸭翅，虽然美味，但总不如自己卤的放心。这道香辣的卤味，加了大红袍干辣椒及花椒味道特别好，用一般的干辣椒/花椒就不够香。不喜太辣的可以自己斟酌减少。鸭翅必须冷藏后食用，皮才会好吃。热着吃口感不佳。
用料
| 鸭中翅 | 600克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 姜 | 20克 |
| 葱 | 20克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 干辣椒 | 4克 |
| 水 | 300克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
香辣卤鸭翅的做法
鸭翅小火汆烫去腥、血水
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第2张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第2张")
火不可以太大，小火让污血排出
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第3张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第3张")
水不要烧开，血水排出即熄火
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第4张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第4张")
洗干净，泡冷水30分钟
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第5张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第5张")
将所有材料放锅中，煮开。
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第6张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第6张")
煮开后转中小火，盖上锅盖卤30分钟
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第7张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第7张")
熄火，放凉，浸泡至少4小时
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第8张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第8张")
捞出沥干，放冰箱冷藏
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第9张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第9张")
这是一道冷食的卤味，食用时不要再加热
![香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第10张]( "香辣卤鸭翅的做法步骤图，香辣卤鸭翅怎么做好吃 第10张")
