以前我是从不碰猪蹄，大肠、肝脏之类的，甚至是羊肉！但为了家里的2位肉虫，没办法，只好学着做，满足他们，让他们吃上更健康的美食，才是我的追求
用料
| 猪蹄 | 4只 |
| 姜 | 一块 |
| 老抽 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 大葱 | 3段 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干黄酱 | 2大勺袋 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 30粒 |
| 干辣椒 | 5、6个 |
| 料酒 | 50ml |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 豆寇 | 5个 |
| 草寇 | 2个 |
| 丁香 | 3个 |
香辣卤猪蹄的做法
香料
![香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第2张]( "香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第2张")
猪蹄洗净，去毛，正面和背面各划一刀
![香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第3张]( "香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第3张")
锅内放冰糖，热化，开始炒糖色
![香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第4张]( "香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第4张")
炒至焦黄色，放猪蹄，炒至上色即可
![香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第5张]( "香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第5张")
高压锅内加2升水，加所有材料，大火煮开，出气后，改中火20分钟即可
![香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第6张]( "香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第6张")
煮好后不急的话，不要立即放气，等气自动排完再开盖，猪蹄会更容易脱骨
![香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第7张]( "香辣卤猪蹄的做法步骤图，香辣卤猪蹄怎么做好吃 第7张")
小贴士
辣椒选择超辣的那种，吃起来才更爽！
干黄酱选六必居的
没有高压锅大火煮开后转小火慢炖2个小时也可以！高压锅省时省力，省天然气，用起来真的很好的!