拔牙后吃了三天的面条,很是想念油腻腻的菜,然而牙齿还是不能吃辣椒,不能吃太硬的东西,想到肉沫茄子卤很软~又想吃西红柿的酸,还想来点绿色蔬菜,所以把想吃的都一股脑放进肉沫茄子里。然后就变成了西红柿肉沫茄子豇豆卤哈哈哈哈哈哈哈哈~
用料
豇豆 | 适量 |
茄子 | 1个 |
肉末 | 2块钱的 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
淀粉 | 一把 |
醋 | 1勺 |
西红柿 | 1个 |
糖 | 半勺 |
八角 | 1个 |
黄豆酱 | 1勺 |
西红柿肉沫茄子豇豆卤的做法
准备工作开始啦:
把茄子切成条,用盐腌10分钟,挤掉多余水分。
腌茄子的时候,把肉沫处理一下,里面放上胡椒粉,盐,料酒,生抽,淀粉腌制。用手抓一下,再用筷子一个方向的搅拌。
豇豆切成小小的丁,这样容易熟。
西红柿用开水烫一下,撕掉皮,用手撕成小块,注意不要用刀切,不然不能保证西红柿的汁水。
大蒜切成末。
另准备一个碗用来调汁,1勺生抽,半勺老抽,少许糖,少许盐。多放点油,把茄子稍微炸一下,捞出来晾一下。
剩下的油,放一个八角炸香,再把八角捞出来扔掉。放大蒜,炸香。
把肉沫全部倒进锅里,加1勺黄豆酱,炸香。
因为我用的是五花肉,所以有很多油析出来,如果嫌弃太油了,可以倒点出去。炒肉的时候要不断的用铲子翻,防止结块。放豇豆,翻炒至豇豆变色。
放西红柿,炒出西红柿汁
放入茄子,把所有的材料都炒一下,再加入调好的汁,大火翻炒。
全程都是大火。大功告成啦。