追剧不能亏待嘴巴…自留谱。
用料
鸡爪 | 4只 |
鸡货 | 自便 |
老抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 两三勺 |
八角 | 一两颗 |
麻椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 三四片 |
葱 | 适量 |
姜 | 两三片 |
糖 | 可选 |
香辣卤货的做法
所有的调料准备好入茶包,强迫症吃东西就是喜欢一口咬下去不用考虑放心吃的赶脚…
鸡货洗净,鸡脖的话淋巴最大程度剪干净,淋巴是免疫系统排毒用的,吃了对身体不好。鸡爪的话,可以在指节处开一刀,更入味。
入锅水煮出撇浮沫去腥,加水没过食材,然后扔入调料包,把料酒、酱油等投入锅中,中火煮。
也可以换成喜欢的各种鸡货,如果有鸡爪的话就多煮一会,也看汁水留多少,喜欢沾汁就多放水,煮的时间根据食材定,鸡爪能用筷子戳动就差不多了。
吃吧😊
小贴士
没有放盐,酱油的咸味足够,不喜欢吃糖可以不放,调味干料基本上有什么放什么,我家里只找到了菜谱上这么多,调料用量根据口味和鸡货量适当调整。