焖卷子做法食谱做法大全,超简单的焖卷子做法做法步骤

用料  

焖卷子做法的做法  

1. 温水中加入酵母，面粉称重

2. 边加水边用筷子搅拌成絮状，能捏成团就不再加水

3. 揉成光滑的面团，揉的越久蒸出来的卷子越细腻

4. 盖保鲜膜发酵1-1.5倍大小，有太阳就放在窗户跟前，一个小时就发好了

5. 扯开看，发好的面团里面蜂窝组织特别好

6. 取出面团，撒一层手粉，揉面排气，给它整形成这种椭圆形

7. 按照这个轮廓擀成2-3mm厚的长方形

8. 食用油直接倒在面团上，400g面大概10ml左右

9. 油抹开，撒一点点盐，涂抹均匀
   如果有姜黄或者葱花撒一点更好看

10. 像叠被子一样，两边交替折叠起来

11. 切成两指宽的小面剂子

12. 用筷子在中间压一下

13. 提起来双手反方向拧两圈，捏捏尾巴就好了
    全部拧好，盖一层保鲜膜松弛20分钟
    时间紧张直接放里面也可以，松弛后的面卷更松软好吃

14. 松弛好的面团，一个一个码在锅里，盖盖大火焖5分钟，关火再焖3-5分钟揭盖子

15. 真的超级超级松软，蘸着汤汁我真的两口一个！

小贴士

1.酵母放在温水里充分融化和面，酵母均匀充分的发挥，发酵更快
2.面团揉的越久，卖相越好越松软
3.关火后不要立即揭锅盖，关火后焖3-5分钟，花卷充分吸收多余蒸汽，含水量大更松软