快手一锅焖之香喷喷茄子焖饭做法 步骤 图解

焖饭对于冬天懒人绝对是一大好选择，不用准备太多材料，不用泡冷水洗很多菜，就可以有一碗香喷喷、热烘烘的焖饭，吃完还不用洗一堆的大盘小盘，是不是听起来很不错，很适合上班族的简易晚餐，做饭小白也能轻松搞定，是不是今晚就想试试呢😄

用料  

快手一锅焖之香喷喷茄子焖饭的做法  

1. 准备好所有食材，香菇提前泡发半小时，如果没时间提前泡发可将香菇放至密闭容器中加入热水，盖紧后大力摇晃10秒，效果很不错哦

2. 大米洗净铺锅底，加水，水量与平时煮饭一致或稍微偏一点，因为茄子蒸软后会有少量水分释出。茄子洗净切片铺在大米上，我喜欢吃茄子，所以挑了很大个的，完全看不到米了😄

3. 除茄子外其他材料全部切碎，瘦肉我是直接剁成碎末，这样更入味

4. 锅里放油炒大葱，此处油可以稍微放多点，因为一锅茄子饭就靠这里的油了

5. 大葱炒出味后加入香菇继续小火慢炒，直至大葱开始变金黄、香菇焦香

6. 加入肉碎继续煸炒

7. 肉碎炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉调味

8. 炒好的肉香料放到茄子锅中，开始煮饭，按正常煮饭模式即可

9. 米饭焖熟后开始炒青椒，直接用之前炒肉碎香料的油锅即可，如果觉得麻烦此处青椒可以放在步骤7和肉碎一起炒，不过那样焖熟后青椒就发黄了，看个人喜好调整

10. 炒好的青椒加入焖熟的茄子锅中

11. 搅拌均匀试味道，如果味道淡了可以此处加盐调味，此时一锅饭还很热，只要加了盐搅拌均匀，完全不用担心盐不融化

小贴士

1、青椒的香味和茄子饭味道太相配了，如果是买到微辣的那种就很好了，相信我一定要加，如果不喜欢吃青椒的可以换成葱花
2、茄子焖熟后非常软，稍微一搅拌就成茄子泥了，如果喜欢吃到茄子块的切的时候可以切大块点