没想到又是面食食谱,只能安慰自己可能确实不擅长面食,所以都得记下来,真正意义上焖就行的面,和日常版的比少了蒸面这一环节,口感肯定不太一样但都好吃,还省时省力,适合超级饿的时候😓。什么菜都可以焖,以下菜谱以四季豆为例
用料
四季豆 | 若干 |
肉丁 | 若干 |
八角 | 三分之一个 |
蒜末 | 5瓣 |
橄榄菜 | 1大勺 |
拌饭酱或辣酱 | 1勺 |
辣椒 | 4个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
细面 | 若干 |
懒人十分钟焖面的做法
因为是懒人版,赶时间的,如果肉新鲜,因为最后口味比较重,甚至可以不需要用料酒和生姜腌肉。当然,介意的还是简单腌一下。
油需要比平时炒菜再多二分之一左右,下肉、蒜末、八角、辣椒一起煸炒,肉变色炒出香味后下切成丁的四季豆(切段也行,就是这么随意),断生后再炒几下。到这个步骤为止,其实就是炒个菜,油多点而已,喜欢别的菜的都可以换。
加点水,别太多,加酱料,橄榄菜,生抽,老抽,酱料也随意,家里有什么,喜欢什么放什么,煸炒一下,再加水,水一定要高过菜,烧开,加盐,注意,此时尝一下汤,应该稍微有点咸是刚刚好的。
放面,一定要是细的面,平铺在菜上,拿汤汁往上浇,中小火焖两分钟,开盖,此时面应该软了而且汤应该不多了,拌开,加水,继续焖,可重复几次直到面焖熟,随时看一下尝一下,和面有关,时间不一定。不会有很多汤,如果还有一些,简单大火收一下即可。
完成