用料
油豆腐 | 个 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
红椒 | |
葱苗 | |
葱花 | |
蒜 |
焖炒油豆腐的做法
油豆腐不作处理;其他的洗好,将蒜、葱、红椒分别切细、剁碎,分开碟子装着。蒜蓉,葱花,葱苗不长不短,红椒切成丝。
首先放油热锅,然后放入蒜蓉爆出味,接着放红椒丝炒。炒到红椒丝软了入色后,将油豆腐倒入,加油豆腐1/3高度的水,盖上锅盖焖着,让油豆腐吸水变软。中间开盖留意下软的程度和水量,适度摁压油豆腐,加速软化入味。
油豆腐摁压软化后,倒入蒜苗、蚝油、生抽,加多点水,然后盖上继续焖。感觉油豆腐完全入味后,撒盐,撒葱花,加少量水,继续焖一小会,然后出锅。
小贴士
哈哈哈哈,全靠自己盯着锅,暗自琢磨。