焖元蹄食谱做法大全,超简单的焖元蹄做法步骤

阿爷厨房

用料  

焖元蹄的做法  

1. 元蹄部位

2. 飞水

3. 将冰糖 果皮 八角 桂皮 香叶
   

4. 都放进水里
   姜不要放

5. 猪蹄飞完水

6. 均匀抹上珠油
   珠油用老抽和红糖熬出来，稠稠的

7. 皮朝上放入油锅
   给皮扎针
   
   
   不想在油锅里扎针
   一会儿在热水里扎针也可以

8. 放在水里，皮朝上
   水比较多

9. 不要盖上锅盖
   
   等入味后，再盖上锅盖
   肉离骨，但不会粘着骨

10. 开盖炖2.5小时

11. 加柱侯酱

12. 焖的过程中经常浇汁

13. 瑶柱汤
    加蚝油
    加生粉，加后就一直搅动

14. 摆上浸泡过的龙须菜
    淋瑶柱蚝油上汤
    

15. 做好的颜色鲜红 很松化