蒜蓉粉丝蒸蛏子&扇贝做法 步骤 图解

这是一道很鲜美又很有颜值的菜，然而海鲜的处理真的是很麻烦又虐心，美食大多是这样，前虐后喜。

用料  

蒜蓉粉丝蒸蛏子&扇贝的做法  

1. 海鲜的处理
   扇贝用小刀🔪撬开，取出肉，摘去黑色的砂囊，并分离出裙边，先将肉清洗干净。因为裙边有沙要单独清洗，放入面粉适量，抓匀揉搓，然后用清水冲洗干净，扇贝就处理好了。
   扇贝壳，取弧度大的那半，用刷子刷洗干净，备用。

2. 蛏子掰开，用小刀🔪取出肉，用剪子✂️在肉的中间黑色的部位剪开，取出黑色的砂线，再把猪鼻🐽部位翻过来，将黑色东西都清洗干净，再加入少许面粉，抓匀揉搓，再用清水冲洗干净，蛏子就处理好了。
   蛏子壳，用刷子刷洗干净，备用。

3. 辅料准备
   龙须粉丝用冷水泡软

4. 剪小段，备用。

5. 小米辣切小圈，小葱切花

6. 蒜2头

7. 切末，备用

8. 制作蒜蓉
   锅中倒入少许油，下一半的蒜末煸炒

9. 炒至金黄色

10. 捞出备用，注意不能炒过炒糊了。

11. 碗中放入煸炒过的蒜，剩下的生蒜，加入盐，糖，鸡精少许拌匀

12. 再加入几勺刚才的蒜油拌匀（剩下的蒜油留到最后浇热油时用），备用。

13. 蒸制海鲜
    扇贝壳内放入粉丝，（在放入的时候顺便带点清水进去，因为蒸的时候，扇贝不会出多少水，这样粉丝不会干）

14. 扇贝肉和裙边

15. 蒜蓉

16. 蛏子壳内放入粉丝，（在放入时甩一甩粉丝的水分，因为蛏子蒸时会出很多水），

17. 蛏子肉

18. 蒜蓉

19. 水开，放入蒸锅大火蒸五六分钟左右即可。

20. 19-续

21. 19-续

22. 出锅后撒点葱花和小米辣，浇上少许海鲜酱油

23. 22-续

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25. 然后把刚才的蒜油热一下浇在上面（我一般就不浇油了，感觉有点腻，但浇油会很香，看自己喜欢）

26. 25-续

27. 完成

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