偶钓大罗非,有2斤左右。此鱼勾起我11年前的回忆。当年一位开餐馆的朋友,把我首次钓获的罗非鱼蒸了。名曰“豉汁蒸罗非”。印象刻骨。
今有幸再得一尾。随试蒸之。
用料
姜 | 切碎 |
葱 | 少量切碎 |
蒜半头切碎 | |
豆豉2两切碎 | |
糖1汤匙 | |
蚝油 1汤匙 | |
陈皮 少量 | |
罗非鱼2斤左右1尾 |
豉汁蒸罗非鱼的做法
剖鱼,去鳞,侧面划开
豆豉、葱、姜、蒜、陈皮切碎
热锅添底油
油热,下葱、姜、蒜、豆豉、陈皮,
蚝油、糖,少量水。不用放盐。调味。罗非摆盘,用抄好的一半料覆盖腌制30分钟。上蒸锅大火蒸5分钟,倒出盘中汁水。添加剩余炒料。再蒸7分钟,出锅。
完成作品。
小贴士