鲜得咬舌头的金钩冬瓜,会跳舞的果冻蛋,清蒸鱼虾配上自制的泰式酸辣浸汁,我婆婆和女儿边吃边感叹,太好吃了😋……
用料
1⃣️冬瓜 | 600克(我买的有机米冬瓜,必须切成块状) |
姜丝 | 5克 |
油 | 15克 |
午餐肉 | 半听(切大颗粒) |
金钩 | 20克 |
2⃣️鸡蛋 | 3个 |
水 | 190克 |
盐 | 1/8茶匙 |
3⃣️泰国虾 | 12只 |
4⃣️银鳕鱼 | 1块 |
姜丝 | 5克 |
油 | 1茶匙 |
一锅四菜金钩烧冬瓜➕蒸果冻蛋➕蒸虾➕蒸银鳕鱼的做法
1、主锅加入190克水,设置2分钟/37度/速度1,敲入3个鸡蛋,放1/8茶匙盐,设置20秒/速度3.5。过滤到盘中,盖上硅胶盖或者蒙上耐高温保鲜膜(旭保鲜)。
将盘子放入蒸锅中备用(注意盘子底部不要把蒸锅的孔洞全部堵住了,不然蒸汽上不来)。2、主锅放入15克油,5克姜丝,设置2分钟/120度/速度1。
主锅插上蝴蝶棒,再加入600克切成块状的冬瓜、20克金钩、170克水、10克蚝油、1/2茶匙盐,盖上锅盖。3、蒸盘铺上烘培纸,放上鲜虾和银鳕鱼,撒上5克姜丝,鱼淋上1茶匙油。然后在主锅上架上蒸锅组,设置20分钟/v/反转小勺。
4、颠勺一次,即把反转速度提到2,停留3秒后调回反转小勺。
5、还剩6-8分钟时,端下蒸锅,将午餐肉从中间孔放入主锅,取下蒸鱼虾的蒸盘,只架上蒸锅,让冬瓜和蒸蛋继续煮。鱼和虾分别装盘,鱼淋上蒸鱼豉油,虾搭配泰式酸辣浸汁。
6、音乐响起,取下蒸锅,果冻蛋和冬瓜同时出锅。蒸蛋淋上香油和海鲜酱油。
7、20分钟完成✅一锅四菜,趁热享用吧!
小贴士
1、需要注意的是,蒸🦐和鱼的时间,虾壳变红即可取下来。我们每个人买的食材不一样,蒸的时间有2分钟左右的区别。
2、冬瓜和蒸蛋,根据切块的大小和蒸蛋盘子的厚度,也可能需要延长2分钟时间。