百搭松露酱食谱做法大全,超简单的百搭松露酱做法步骤

刚开始知道松露，就对松露有猎奇心理，后来买了一些云南的黑松露，尝试做了松露蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，松露牛排，好像都没有那么惊艳，就试试做松露酱，效果出奇的好。

用料  

百搭松露酱的做法  

1. 松露外面会有一层细细的土，一定要用刷子刷干净，不然会吃到土哦～开始只用了2只瓣，目测比例应该够，后面发现松露量大，就再加了一瓣，事实证明，松露和蒜是很搭的。

2. 用上刚到的研磨器，把蒜，姜，还有松露磨成茸，蒜和姜比较好磨，松露要花点力气。

3. 手捏住磨不到的松露就切成小粒，这样口感更好，也不浪费食材，研磨器上的都要小心扣下来，用过一次之后，还是觉得研磨器只要磨蒜和姜好了，至少粘在上面的没那么心疼。

4. 冷锅下油，冷油下所有食材，然后一定要开小火，开小火，开小火，很快油就热了，这时候要翻拌松露酱，如果感觉油温太高，可以把锅拿到离火高10厘米左右，继续翻拌。⚠️松露和蒜都比较吃油，如果在翻拌过程中，感觉比较干，可以再加少许油。翻拌过程中加入少许盐，和生抽，生抽更有鲜味，也可以加蚝油。

5. 完成以后的松露酱，味道很鲜香，这可能是高级食材应该有的样子，相比较清蒸，生吃，这种加蒜油炒的更能体现松露的味道。刚好煮了鲍鱼，就直接把酱盖在鲍鱼上。美滋滋哟～

小贴士

⚠️蒜可以根据个人口味增加或者减少。
⚠️不建议加特别复杂的调料，这样会盖过松露原本的味道。
⚠️一定要小火，如果大火会把松露炸干，口感就没那么好了。
⚠️没有试过黄油，之前有用过猪油，感觉味道不是特别好，所以这次用了植物油。