秒杀饭店的剁椒酱，剁椒鱼头必备做法 步骤 图解

一个川妹子，辣椒酱是家里常备的调料，已经有很多年没在外面买过了，一是因为外面的剁椒为了延长保质期，放了大量的防腐剂和盐，非常咸。二是一瓶子辣椒酱，有半瓶都是水，水分太大，嘴刁的人没办法，只能自己在家做。

用料  

秒杀饭店的剁椒酱，剁椒鱼头必备的做法  

1. 小米椒和二荆条洗净沥水

2. 先切断再剁碎，一定要戴上手套，否则会辣到你抓狂

3. 有条件的还是用机器绞，不然会剁到你怀疑人生

4. 还做了一份青椒的

5. 剁好的辣椒和半小碗豆豉

6. 锅里油热放葱姜蒜、洋葱、香菜、桂皮、八角、香叶小火熬至金黄捞出

7. 倒入辣椒酱炒干水分

8. 放入盐、鸡精、生抽、蚝油炒匀

9. 最后再倒入豆豉炒2分钟

10. 盛出放凉

11. 青椒方法同上

12. 炒好盛出

13. 青椒酱

14. 红椒酱

15. 晾凉以后装罐冷藏保存