自制红叶李子酱(视频)做法 步骤 图解

我用的红叶李子(就是小小个的，绿化带里常见的那种)加三华李。红叶李子老爸种的，树养得比较肥果子比一般的大个些。(绿化带里的慎吃，观赏用的。重金属污染严重不说，可能为了防虫撒了农药。)冰箱里一下各种水果太多吃不完，坏了浪费，所以开始做罐头，榨汁，果酱捣鼓各种吃法。

用料  

自制红叶李子酱(视频)的做法  

1. 李子洗干净晾干水分去核切小块用容器装起来加一部分白砂糖拌匀，再在上面均匀铺上剩下的白砂糖，盖上盖子(没有盖子的用保鲜膜盖起来防止串味)，放冰箱冷藏一夜。图片是冷藏后糖融化果汁也腌出来。

2. 果肉糖水一起倒入锅中，大火煮开调中小火加冰糖熬煮，边煮边搅拌,浓稠时加柠檬汁。中间适当调小火，自己看着来，避免粘锅。整个过程大概四十几分钟。我熬得比较稠。

3. 玻璃瓶子洗干净晾干水放消毒柜消毒，带上微波炉手套拿着瓶子趁热把果酱装进去，拧紧瓶盖。

4. 封上封口膜，贴上贴纸，写上日期。完美！待凉放冰箱冷藏。自己吃送人都不错。酸酸甜甜跟面包绝配！

5. 放上一张红叶李的照片。这里就是大概五斤

6. 奉上小视频

小贴士

1，红叶李子肉颜色比较淡加三华李是纯红色的。熬出来颜色很漂亮。
2，可以直接用四五百克白砂糖腌制。我用的红叶李完全成熟了的不酸。三华李是酸酸甜甜的。如果用酸的李子熬制时可以尝一下太酸中途可加白砂糖或冰糖。因为柠檬汁也是很酸的。喜欢比较甜的多加糖。
3，搅拌时基本是顺时针搅拌的。到后面开始稠时可能会溅，防止烫伤，我带微波炉手套的。这时候也可以撒上柠檬汁出锅。我是继续熬了一阵子，比较稠相对来说保质期也比较长些。这些材料大概做成了净重1350g酱。口感酸酸甜甜糯糯。
4，玻璃瓶可用家里收集的或者网上买。要可以密封的。无油无水消毒。盖子我是放上层臭氧消毒的。
5，冷却后放干燥阴凉的地方，或者冰箱冷藏。打开后必须冷藏尽快食用。每次吃时要用干净无水的勺子，这样有利于保存。
6，封口膜没有可以不用，我是买瓶子时卖家送的。做得多的可以写上日期，先做的先吃。
7，酸酸甜甜用来抹面包，做冰棒，拌酸奶，当沙拉酱，还可以舀两勺泡水做成果汁喝，加点冰，喜欢甜的也可以加点蜂蜜。夏天冰爽开胃饮料！