美味的披萨意面基础酱做法，大厨教你技巧

有了这个基础酱，无论做披萨，意面，焗饭都会省时省力，适合家中常备。

用料  

披萨意面基础酱的做法  

1. 番茄滚水中烫一下，去皮去芯。

2. 番茄打成酱，洋葱切碎。

3. 锅中倒油，铺满锅底。下洋葱碎煸炒。

4. 炒至洋葱软烂后倒入番茄汁。

5. 此时番茄汁呈粉红色液体，这时倒入一点植物油，让番茄红素更好的溶解出来。

6. 熬至开锅，番茄酱的颜色也变得深红，此时把所有的香料（黑胡椒，迷迭香，牛至草，百里香，香叶和盐）一同放入锅中。

7. 搅匀香料后全程开盖熬煮，以缩短水分挥发时间，期间要不时搅拌。熬至番茄酱汁变稠后加入番茄膏。

8. 搅匀番茄膏后待锅中再次煮沸即可关火，完成。

小贴士

番茄尽量挑选成熟度高的，现在市场上的番茄大多不成熟，所以去除中间的硬芯能最大程度去除茄碱，从而减少对身体的危害。也可在加工过程中倒入适量的食醋以起到综合茄碱的作用。