美味的「枣泥核桃糕」做法，大厨教你技巧

因为喜欢吃枣泥糕就试着做了。

用料  

【枣泥核桃糕】的做法  

1. 红枣洗净去籽。

2. 红枣去籽称重，再加入去籽后红枣重量的两倍的水（一定是要红枣去籽后的重量两倍的水）。这样红枣泥就搅拌得动又刚刚好。（我使用的是美的料理机）

3. 将打好的枣泥倒入不粘锅中（一定要用不粘锅最好高一点的锅），再加入麦芽糖。这里说一下麦芽糖一定不能用其他材料替代哦！中火混合搅拌，麦芽糖会随着温度融化。

4. 搅拌枣泥沸腾后加入调合水勾芡（水加木薯淀粉）继续搅拌

5. 搅拌至枣泥再次沸腾冒泡的时候再加入称好的黄油，继续中火炒。

6. 枣泥吵到抱团像面团一样抱团就可以了。

7. 炒制抱团后就加入核桃（核桃一定要提前准备好哦，核桃放烤箱上下火150℃烤十分钟拿出来去皮。因为核桃的外衣比较涩哦，去掉会比较好。）转中小火炒一下再倒入烘培油纸。

8. 最后整形一下，油纸是最好的整形工具了。等彻底凉后就可以切割然后包装啦！

9. 整形的还可以吧！

10. 最后切割摆盘包装。有专门的糖果纸包装不会粘哦！

小贴士

第一：锅一定要用不粘锅
第二：打枣泥的时候水量一定要是去籽后的红枣重量的两倍
第三：枣泥一定要炒制抱团
另外我说一下配方中的部分图片是借用原先出配方的大神的，我的配方是再补充一下过程中的漏洞啊！不喜的勿喷。希望能帮助到需要的厨友爱好者。