春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团「先蒸法」做法 步骤 图解

⚫︎之前发过一款黑芝麻青团，是用的后蒸的方法，因为长时间高温，颜色会发些黄绿色。这次尝试用先“蒸”的方法，做出来颜色超级美，翠绿翠绿无滤镜都好看的那种。

⚫︎这种方法做出来的青团有优势也有劣势。优势：颜值高、制作时间短、容易操作。劣势：艾草味淡一些、皮软塑型能力弱（配方不同）

⚫︎两种方法你们可以都试试，按个人喜好选择，艾草泥方法&后蒸法：     

⚫︎配方可做10个青团

用料  

春日物语丨翠绿翠绿的鲜奶青团【先蒸法】的做法  

1. 取60克左右的牛奶和玉米淀粉混合成液体

2. 淡奶油、剩余的牛奶、糖、炼乳放在锅中，小火加热煮开，倒入淀粉液。

3. 不停搅拌成浆糊

4. 保鲜盒里铺保鲜膜，倒入奶酱密封好。放冰箱冷藏至凝固。

5. 除玉米油以外其他的皮材料放进碗里，搅拌成上劲儿的糊，挑起来能停留1秒左右再消化那种。

6. 加入玉米油搅拌均匀。

7. 盖上保鲜膜，用牙签戳一些孔放入微波炉里高火三分钟，只要凝固就可以了。

8. 艾草泥的方法文上戳链接。只留艾草泥，滤网不滴水即可，注意不要太湿，用勺子辅助压出水分。

9. 取出的面团趁热立刻和艾草泥放入面包机里揉大约10分钟或者手揉都可以。手揉的话需要耐心，刚开始揉会比较烫手带手套！

10. 把揉好的面团用保鲜膜裹起来。冷却到常温或者凉了。

11. 分成十等份。每包一次再用手揉一揉面团，防止有不均匀的地方发白。戴上一次性手套略微往手套上搓几滴油就会非常容易操作，一点也不会粘手，延伸性很好可以均匀扯成厚面片再包入鲜奶馅儿。

12. 包好后表面抹一些食用油，再用保鲜膜包起来。
    翠绿色的是用先蒸的方法，黄绿色的是后蒸的方法。各有利弊。文上写了，成品颜色还是非常明显的！！看个人喜好吧～

13. 切面效果～

小贴士

⚫︎艾草泥的制作部分上戳链接，之前发过步骤一样。用滤网留艾草泥，空出水分。

⚫︎最好加上木薯淀粉，没有的话就用等量玉米淀粉代替。

⚫︎冷藏保存，三天内吃不完的冷冻，吃前再热一下。