萝卜丝饼油端子制作方法做法 步骤 图解

油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

用料  

萝卜丝饼油端子制作方法的做法  

1. 清洁模具，擦拭干净
   

2. 关键步骤：低筋面粉倒入凉水，顺时针，调制成糊，程度大概是用勺子往下倒可以挂成线，如遇沾模，加稠（若加小苏打，需调制均匀后，静置半小时，小苏打作用是使油端子更加酥脆松软哦）

3. 萝卜洗净，刨成丝，用盐腌制10分钟

4. 萝卜丝水分尽量沥干

5. 关键步骤：油倒入锅中，烧热后，将模具放入锅中预热至少两分钟以上，油温控制220度左右，不能太低，也不能太高，没有测试油温设备的朋友，可以用木筷放入锅中，快速冒泡，但不起烟就差不多了

6. 关键步骤：模具预热完后拿出，模具里要留一层油

7. 浇一层调好的面糊，铺平

8. 面糊上放一层萝卜丝，铺平，不要太多哦

9. 萝卜丝上再浇一层面糊，铺平即可

10. 放油锅，油温不要过高，中小火即可，火势过大，炸出来的油端子黑乎乎的，外焦里生的，请控制好油温哦

11. 等油端子表面炸成金黄色，八分熟的时候，将模具在锅边慢慢敲，直至脱模

12. 最后让其在油锅里翻滚几次，捞出即可

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小贴士

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