用料
鸡翅 | 9个 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 若干克 |
面粉 | 若干克 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 少许克 |
葱 | 1根 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
牛奶 | 1盒 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
面包糠 | 少许克 |
鲜嫩多汁炸鸡翅的做法
鸡翅用牙签扎几个孔,加入葱姜盐生抽耗油。抓匀后,冷藏腌制1小时。
碗中打入鸡蛋,放入盐、胡椒粉、五香粉少许,放入面粉淀粉(1:1)。倒入牛奶,搅成糊状。
左侧为面粉+淀粉+盐+五香粉+胡椒粉的混合。右侧为面包糠。
腌好的鸡翅从左往右翻滚:裹浆、蘸粉、按面包糠。
处理好是这样的。准备下锅炸。油六成热放入鸡翅,小火炸至双面微黄。然后捞出,再大火复炸至变色。
原谅我没控制好火候,不过味道还是没的说!
小贴士
炸鸡翅先小火炸是为了炸熟,后大火炸是为了变色。所以火候一定要掌握好!