万州小吃鸡酥子粑粑做法 步骤 图解

从小吃到大的美食。外脆里糯，口感非常好。加杯豆浆就是完美的早餐。

用料  

万州小吃鸡酥子粑粑的做法  

1. 面粉300克+盐少许（使饼外层有盐味）+水180克（少量多次加入）揉成光滑的面团后分割成6个小面团

2. 小面团表面涂抹油后 放入涂了油的盘子盖上保鲜膜松弛两个小时。

3. 糯米220克洗净倒入电饭煲加入水，（水量比糯米高一厘米。）加入少量盐，拌匀启动煮饭程序煮熟。

4. 
   糯米煮好后取出摊开放至温热（不然搅拌时巴到烫）手上涂上菜油，糯米里加入适量菜油，再加入白胡椒粉拌匀，分成6个糯米团。

5. 
   葱花，花椒面，都用盘子装好，小碗装半碗菜油备用。

6. 在盘子里倒入一元硬币大小的菜油防粘，然后把面团在盘子里压平（周围薄，中间厚点）。 拿起一个糯米团子用手捏扁点然后粘点花椒面，再粘点葱花，然后像包包子那样收口捏紧按平。

7. .把包好的食材的饼胚捏拢收口（收口处用力捏紧防止煎的过程中张开），然后用拳头轻轻按压两面成薄饼状即成。

8. 
   平底锅倒菜油（稍多点）油烧至6，7成热时放入做好的鸡酥子小火慢煎，定形后翻面再煎另一面，煎至两面金黄即可

小贴士

1.面粉品牌不同吸水性也不同，加水时少量多次加入。   2.鸡酥子面团比馒头面团含水量高些，有点像面筋那样。面团如果含水量少了收口不容易捏拢压平，按压时容易露馅。3.空闲时可以一次性做多个饼用油纸分层隔开放入冰箱冷冻室，上班天早上起来油锅现煎当早点。