自制红豆馅（红豆沙）月饼，蛋黄酥专用做法 步骤 图解

试过几个做红豆沙的配方，；奶油、白糖版本；白糖、麦芽糖、花生油版本。这次用的红糖、麦芽糖、花生油。味道，色泽更满意些。

用料  

自制红豆馅（红豆沙）月饼，蛋黄酥专用的做法  

1. 红豆加水，泡6个小时以上。我泡了一夜。

2. 红豆加红糖，水，煮熟。（电饭锅煮饭模式。高压锅煮饭模式。）

3. 煮好的红豆，放入料理机打成豆沙。网筛过滤（可省略）。

4. 我用的不锈钢锅。锅加热，加花生油。油温7层左右（筷子一端放入锅里下端冒小泡）。加入豆沙。小火慢炒。将水分炒干。装盘放凉。