心情不好的时候,
来一枚小小的肉松月饼吧
皮酥馅足,造型可爱
给生活多一点阳光的色彩
没有传统月饼的油腻
咸香可口,一整天的好心情~
用料
水皮 | |
高筋粉 | 125克 |
低筋粉 | 125克 |
细砂糖 | 50克 |
黄油 | 85克 |
水 | 100克 |
油酥 | |
低筋粉 | 130克 |
猪油 | 65克 |
馅料 | |
绿豆沙 | 65克 |
糖粉 | 65克 |
月饼专用松 | 135克 |
制作水皮:除黄油外的所有材料混合均匀,再分次加入黄油,搅拌至光滑出膜,盖上保鲜膜静置30分钟;
制作油酥:将低筋粉和酥油混合均匀,盖上保鲜膜静置30分钟;
将静置好的水皮和油酥分好,水皮25克,油酥15克。水皮和油酥分别搓圆后,用水皮把油酥包成汤圆状,盖上保鲜膜静置15分钟;
取一份包好的酥皮压扁,用面棍轻轻擀成牛舌状,用三叠法把酥皮叠好。
将叠好的油酥,从中间弯成拱形,盖上保鲜膜,静置15分钟。
将绿豆沙、糖粉、月饼专用松混合好。
取一份酥皮,擀圆,包入25克左右肉松,收口,将其它全部包好。(注意包好的月饼,用保鲜袋盖住,防止水分流失)
用圆形模具将面团压型,装入烤盘。(可以用塑料模具也可以用不锈钢的饼干模具哦)
在月饼表面刷上一层蛋黄液,待其干后,再刷上一层蛋黄液,用叉子在表面勾勒出花型。
在烤盘底均匀淋上色拉油,入烤箱中下层,上火190°C下火170°C,烤制25分钟左右,就可以出炉啦~