🥮中秋月饼 I 好柿会花生做法 步骤 图解

今年的月饼流行款-好柿会花生🥜
外形栩栩如生，美味至极，做起来难度系数一般，强烈推荐尝试😄

用料  

🥮中秋月饼 I 好柿会花生的做法  

1. A. 150克的月饼转化糖浆，50克花生油，5克枧水放入到盆里充分搅拌；
   B. 加入200克中筋粉，10克奶粉，用刮刀搅拌成块，用手揉成面团放到盆里醒发下；
   C. 揪出20克的面团，加入抹茶粉1克，揉搓均匀，剩下来的面团一份为二，一份里加入8克的黄金芝士粉，揉搓表面光滑放置一边，另外一份揉搓表面光滑待用。

2. 220克白莲蓉馅加入80克熟花生碎，揉搓均匀后分成10个小团子，每个团到表面光滑待用。

3. 250克白莲蓉馅料加入50克肉松，搅拌均匀后分成10个小团子，团到表面光滑待用。

4. 把加入了黄金芝士粉的面分成10份，每个面团大概30克左右，拿一个小面团放在保鲜膜上，盖上保鲜膜擀开，拿起面皮放上莲蓉肉松馅料，包裹起来。
   绿色面团也分成10份，每份2克左右。
   

5. 隔着保鲜膜擀开。

6. 操作方式如图

7. 在模具叶子部分放入绿色面皮压实

8. 放入柿包裹了莲蓉肉松面团，压上另外一半模具

9. 轻轻按压后打开模具，轻轻拿出，一个柿子造型的月饼就完成了。

10. 花生造型的月饼也是一样的方法包入莲蓉花生馅料，揉圆圆的，再搓成圆柱形状，放入模具轻轻按压后脱模，花生造型就完成了。

11. 将做好的月饼放置在不粘烤盘上，表面轻轻的喷一层水雾 ；
    放置预热好的烤箱中下层，上下火，180度5分钟，出炉后给花生造型的月饼刷一层蛋黄水，柿子的叶子部分也刷一层薄薄的蛋黄水
    

12. 蛋黄水的比例是一个蛋黄+20克水，轻轻搅匀即可，不要过度打发。

13. 继续放入烤箱中下层，上下火200度13分钟，及时关注上色程度，表面出现淡淡的焦糖色后及时加盖锡纸。

14. 好啦出炉，颜值超高，栩栩如生，成就感满满哒。

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小贴士

烤箱温度高，过程中注意别烫到。