随着做美食越来越多,也越来越追求健康版本的,反而越简单的越健康。
2020年的第一版月饼~南瓜/糯米粉/豆沙 蒸制月饼,口感和冰皮月饼挺像的,我觉的味道不错,分享出来给喜欢的素友,也记录下自己的生活。
用料
糯米粉(大黄米粉更好) | 适量 |
南瓜泥 | 适量 |
全麦面粉 | 适量 |
自制豆沙 | 适量 |
纯素月饼的做法
1.南瓜去皮蒸熟,打成稠糊。
我是早上蒸米饭的盅,没有吃完,全部打了。
量不需要太多,一小块即可,除非想做很多的月饼。2.南瓜泥里加入糯米粉
我打的南瓜泥有点多了,加了400克糯米粉还是揉不成团,就加了一小碗全麦面粉,事实证明,我加了全麦面粉后口感更好了。
所以在和成团时,加1/3的全麦粉或者再少一点,成品口感不会那么黏,又好吃。3.南瓜泥加了糯米粉和全麦粉后揉成不沾手的团,揉好后盖上锅盖醒发个20分钟以上。
4.整个月饼过程,豆沙是要最先制作的。
先把红豆泡发,然后放入电压力锅加刚沫过豆的水量,用煮豆档(如果没有这个档,就哪个档时间长用哪个)
煮好后豆熟水分尽是最好的状态,然后加入少许纯红糖(如果能接受无糖,不加最好,椰枣碎代糖好吃又健康)把豆压碎,我没有额外炒,因为已经没有水份了,也不愿意加油,就这样处理最好。
如果团球不好团,可以再加入一点藕粉或者木薯粉之类的,我加了一勺九黑粉。5.面团30克,豆沙馅20克,分好。
6.包起来,搓成球,表面再滚一层糯米粉,用月饼模具压出花型。
7.全压好后,放入蒸锅篦子的布上。
压好一个后,直接脱模到篦子上就行。8.水开后计时15分钟,关火可以稍等片刻再拿出。
刚蒸好不太好拿出来,打开锅盖稍微放会再拿。锅里装满,剩下的我做了饼,也很好吃。
小贴士
这个菜谱是第一年低脂纯素时写的,家里材料不全。
2021年做是👇
用大黄米粉代替糯米粉
用椰枣碎代糖好吃又健康