16年九月份开始做自己的美食订阅号大鹅cocina 这是第一篇分享的内容 图片不全 以后再做再补齐
用料
馅料部分 红豆馅300g 咸蛋黄15个 | |
水油皮部分 中筋面粉200g 糖份20g 猪油60g 水65g | |
油酥部分 低筋面粉135g 猪油70g | |
表皮部分 蛋黄一个 黑芝麻适量 |
网红点心蛋黄酥 酥皮月饼 蛋黄豆沙月饼 苏式月饼 成功率高新手也可以的做法
制作水油皮,面粉、猪油、糖粉、水全部混合,手工和面半小时,放置保鲜袋中静置30分钟
.油酥材料全部混合,放入保鲜袋中静置30分钟;
.咸蛋黄在高度白酒中腌制10分钟,放入烤箱160度烤8分钟;.豆沙馅、水油皮、油酥分别均分成15份;
.用豆沙馅包咸蛋黄,水油皮包油酥,盖保鲜膜静置15分钟;
水油皮包油酥擀成椭圆形后卷起,静置15分钟,压扁,擀圆;
.把豆沙咸蛋黄包入擀圆的油皮中;表面刷蛋黄液,撒上黑芝麻;放入烤箱上下火180度,烤制30分钟
小贴士
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