自存，仅记录。
2人份
比较耗时。
蔬菜比例、种类随意。
重口，甜酸辣。
用料
| 牛肉 | 200 |
| 番茄 | 2-3个 |
| 土豆 | （偏小）2个 |
| 洋葱 | （偏大）1个 |
| 胡萝卜 | （偏小）1根 |
| 茄子 | （偏小）1根 |
| 莲藕 | 一小节 |
| 黄油 | 一小块 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 一段 |
| 料酒 | 适量 |
| 咖喱块 | 1-2块 |
| 盐 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 咖喱粉（可有可无） | 少许 |
牛肉番茄杂蔬咖喱的做法
洋葱取二分之一切丝，姜两片，蒜3瓣，大葱两小段，牛肉切块。
锅热放黄油融化，加入牛肉大火翻炒至变色。牛肉变色后加入葱姜蒜洋葱，继续翻炒至香味出来，加入开水完全没过食材。
大火烧开转小火慢慢炖煮半个小时。（炖牛肉的时候，有咖喱粉的可以加一点，没有的话也不影响）
番茄切块（番茄用来调整酸味，喜欢酸口多加，不喜者反之），茄子土豆洋葱胡萝卜切块，莲藕切片。茄子土豆莲藕易氧化，可用清水浸泡保存。
牛肉炖制软烂，汤汁收浓时，挑出葱姜。加入番茄、茄子、土豆、洋葱、胡萝卜，少许盐。翻拌均匀后，加盖开中小火焖煮至番茄融化。
此时汤汁应与食材齐平或者至食材2/3处。稠了加水，稀了多煮一会儿。
开小火继续炖煮，胡萝卜土豆等食材熟透后，加入莲藕和咖喱块慢慢融化。
咖喱块会使汤汁增稠，太稠可以少加些水。开小火继续煮，勤搅拌避免糊。
调整至喜欢的浓稠度后，即可食用。
小贴士
带辣味的咖喱块配合番茄会比较好吃。我用的是日本sb的金牌咖喱块（黑壳）