这个方子做出来的奶黄馅非常完美做法 步骤 图解

这是第三次制作奶黄馅的包子。奶黄包的第一次制作是在疫情宅家的时候，没有想到非常成功，太好吃了。把这个方子记录下来，给自己留存一下，有需要的朋友可以试试。这次揉了600克面粉，蒸了2屉，相应的馅料也刚好合适。如果配300克面粉，馅料的材料减半即可。

用料  

这个方子做出来的奶黄馅非常完美的做法  

1. 敲4个正宗的土鸡蛋。其他鸡蛋也可以，只是颜色没有那么黄，如果想要颜色更漂亮一点，可以再增加一个蛋黄。

2. 所以食材混合在一起，我一般是先液体后固体。其实都不影响口感。黄油可以不用融化，但最好还是先其他食材搅拌均匀后添加，我图方便直接加进去了，搅拌时才发现好多黄油颗粒状。

3. 低筋面粉过筛后更容易搅拌均匀。

4. 有黄油的颗粒，没有关系，遇热即融化。

5. 倒入不粘锅中，一定是不粘锅。没有不粘锅可以隔水加热。

6. 搅拌

7. 不停搅拌，很快成团了。不要过干，成团即可。

8. 起锅放玻璃保鲜盒，一定要用保鲜膜贴紧盖上等冷却，不然会起硬皮。

9. 好漂亮的奶黄馅。

10. 分成剂子，搓成大小均匀的丸子。

11. 用自己熟悉的手法收口就可以了。

12. 二次发酵。

13. 出炉～～每次都忍不住趁热吃一个～～昨晚做好都9:30了，最终没有战胜自己，这个点居然也掰开吃了一个，而后忏悔～～

14. 好吃～下次做奶黄流心馅的，泡的盐蛋快翻沙了～～

15. 表面不是特别光滑，原因是第二次和面时间不够，还有气孔。今年准备入手一个厨师机，解决和面费力的问题。

16. 揉到这个程度我就没有继续下去了，太累了～～切开面团后无气孔，才能做出完美的成品。

小贴士

奶黄馅是一种极简单的馅料，所有食材混合一起拌匀加热成团即可，偏小火炒制。从准备食材到出锅估计在15分钟内足够完成。馅料不宜炒制过干，影响口感。也可隔水加热搅拌成团。