这是从小爱吃的一道菜，我妈说我小时候能一口气吃三斤，具体数据不可考量。这个菜其实比较简单，用料很家常，就是要耐心慢慢收汁，直到熬出焦糖，那味道已经不是普通的甜味，而是有点焦糖的味道（其实不酸）。我小时候吃是锅铲和盘子都要舔干净的，那才是精华啊！
用料
| 排骨（肋排也行） | 300克 |
| 姜 | 3-4片 |
| 醋 | 1/4碗 |
| 白糖 | 半碗 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1-2勺 |
焦糖醋排骨的做法
烧一锅开水，水开后扔姜片，然后把洗净的排骨倒进去汆水，到表面没有红肉就行，用漏勺捞出滤水备用。
准备酱汁：半碗白糖，放1/4碗醋（糖和醋的比例在2：1--3：1看自己口味调整），一勺生抽（提味道），然后放热水到一满碗（融化糖）。
锅里放油烧热（别太多，那样就变油炸了），排骨放进锅里翻炒，大概五分熟（不到也没关系）把一碗酱汁倒进锅里（糖没有融化的再加点热水化掉倒进锅里），翻炒
炒匀之后，火调小至中火慢慢收汁，中途适当翻炒，这时候的颜色不是很好看的，别着急。
酱汁收汁到剩一半的时候，倒入老抽上色，翻炒均匀，继续收汁，这时候盯着火，隔一会儿翻一下，确保上色均匀。
收汁到酱汁只剩一点，很浓稠，用铲子可以拉丝的时候，就可以起锅了。别烧太干，不然洗锅的时候我怕你会想打我。
小贴士
酱汁的水可以多放，收汁时间长一点更入味。
具体分量可以自行调整的，肋排，小排都可以，我个人喜欢小排，肉多吃起来比较爽。
小朋友吃可能会吃成花脸，各位妈妈做好心理准备。