刚出锅的茄饼外脆里嫩，不管是浇上鱼香汁还是单吃都很好吃。
调料看着挺多，其实都是每户人家都有的普通调料😊
用料
| 茄饼 | |
| 茄子 | 2个 |
| 五花肉 | 半斤 |
| 生姜 | 半只 |
| 盐 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 8勺 |
| 菜油 | 大量 |
| 鱼香酱汁 | |
| 菜油 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 泡椒 | 5个 |
| 泡生姜 | 1只 |
| 白糖 | 1克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 味精 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1勺半 |
| 葱花 | 少许 |
鱼香茄饼的做法
1、茄子两片不切断，全部切好备用
2、肉、半块姜一起剁碎，再加入少许盐和鸡精拌匀
3、调好味道的肉糜放入茄子夹片中，注意不要夾太多，肉太多炸的时候不好定型
4、淀粉里加入鸡蛋搅拌均匀，再放一点点盐提味，每家勺子大小不一，如果比较干可以适量加一点点水，以能够挂筷子为准![鱼香茄饼的做法步骤图，鱼香茄饼怎么做好吃 第2张]( "鱼香茄饼的做法步骤图，鱼香茄饼怎么做好吃 第2张")
用筷子夾一个夾好肉的茄子放入做好的淀粉糊糊里裹匀，再放入热油锅里炸，一个一个的放入，炸至两面金黄
![鱼香茄饼的做法步骤图，鱼香茄饼怎么做好吃 第3张]( "鱼香茄饼的做法步骤图，鱼香茄饼怎么做好吃 第3张")
炸好的茄饼，如果不做鱼香汁，现在就能吃啦
![鱼香茄饼的做法步骤图，鱼香茄饼怎么做好吃 第4张]( "鱼香茄饼的做法步骤图，鱼香茄饼怎么做好吃 第4张")
鱼香汁的做法：锅里放入少许油，油热后放入豆瓣酱、剁碎的泡辣椒和泡生姜，炒香后加入大半碗水，把其余调料放入煮开，把水淀粉倒入收汁即可，最后撒上葱花
![鱼香茄饼的做法步骤图，鱼香茄饼怎么做好吃 第5张]( "鱼香茄饼的做法步骤图，鱼香茄饼怎么做好吃 第5张")
小贴士
PS：泡椒不同味道可能有差别，我做的泡椒是自己家里泡的😋