基础8寸戚风配方表做法 步骤 图解

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基础8寸戚风配方表的做法步骤图

自用

用料  

鸡蛋 较大的5个或者较小的6个
牛奶 50ml
精制油 40ml
低粉 90克
细砂糖 80克
8存模具,打蛋器,电子称,两个盆

基础8寸戚风配方表的做法  

  1. 打发要点,盆必须干净,无水无油,蛋清要分的干净,不能混任何蛋黄,打发的时候可加一滴白醋或者柠檬汁。

  2. 蛋清蛋黄分离两个盆

  3. 蛋黄加30克糖,手动打蛋器混合均匀,加油和牛奶,混合均匀,筛如低粉,混合均匀备用。

  4. 打发蛋清,加20克糖,打发至细腻泡沫阶段,加入15克糖,继续打发至显性发泡阶段(搅动时有明显纹路),加入15克糖,打发至硬性发泡阶段。

  5. 取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,搅拌均匀,再将面糊倒入蛋白霜中,搅拌均匀,视频是网上找的,有问题请联系我删除_show/id_

  6. 完成后倒入模具,轻磕几下消除大气泡,烤箱160-170,40-50分钟,根据自己家的烤箱微调吧。烤完立刻取出,轻摔两下,倒扣晾凉脱模

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