用料
红枣 | 170克 |
红糖 | 75克 |
低粉 | 120克 |
玉米油 | 60克 |
鸡蛋 | 6个 |
水 | 300克 |
枣糕「无泡打粉」的做法
红枣去核,切碎,锅中放入红糖,红枣碎,水,小伙煮至水分充分吸收,要用铲子压成枣泥。
在温热的枣泥中放入六颗鸡蛋,用铲子搅拌均匀,打蛋器高速打发三分钟,低速打发至纹路不消失。
放入玉米油(或葵花籽油,橄榄油,花生油香气太重,不建议用),低速搅拌均匀。低筋面粉过筛,翻拌均匀,不要有干面粉颗粒,不要过分搅拌,避免消泡。
倒入烤盘,撒入喜欢的果仁碎,提前预热烤箱,140°,50分钟。
新鲜出炉,晾凉后切成小块,香气四溢,元气满满!
小贴士
枣糕无泡打粉,关键靠打发的鸡蛋液,原理同戚风蛋糕。