用料
面粉 | 320克 |
酵母 | 4克 |
红糖(不喜甜可不放) | 50克 |
温水 | 245克 |
红枣 | 10颗 |
鸡蛋 | 2个 |
红糖枣发糕 (无泡打粉)的做法
1、将酵母粉4g+温水45g(35℃左右,不要超过39℃)化开;
2、将红糖30-50g(爱甜的朋友可以多加至80g左右)+温水200g化开;
3、2个常规大小鸡蛋充分打散,倒入上述的红糖水中搅匀;
4、将酵母水倒入称好的面粉中+红糖鸡蛋液,充分搅拌至粘稠的无面粉颗粒状态,倒入8寸蛋糕模具(底部烤盘垫隔油纸或者周边刷食用油便于脱模)。
5、放入温热的蒸锅盖盖密封进行发酵。具体时间依据室温和发酵程度决定。
第一天发酵1.5小时,过于心急上锅蒸,结果发酵不充分很实诚的口感。。
第二天发酵等候2.5个小时,充分发起来长至2倍高,表面有很多小泡泡,摆放上去核切半的红枣,冷水放进蒸箱100℃,达到温度蒸20分钟,5-10分钟后开蒸箱。。非常漂亮成功的发糕出炉了!💯👏😘传说中的红糖发糕,谢谢作者食谱,成品出炉很漂亮😊
顺利脱模
切开的糕体蜂窝状又Q弹,真的美味呀。