立春这天不管是南方还是北方都有“咬春”的习俗,意味着在春天来临的时候身体康健,青春永驻,有着对新春美好的祝愿。北方呢是吃春饼,南方呢则是吃春卷,由于我是北方人,所以就做春饼来应景吧,
用料
面粉 | 2小杯 |
开水 | 适量 |
土豆 | 一个 |
韭黄 | 一小把 |
青椒 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
卤制品 | 少许 |
春饼(立春一定要吃的美味)的做法
面粉用滚汤的开水来和。一边慢慢倒入开水一边用筷子搅动面粉,成雪花状。稍晾一下用手将面揉成面团,如
果面硬的话可以少加一点凉水。面和好后用保鲜膜包裹,饧一会儿。这个
时候可以准备夹春饼的菜。土豆、青椒切丝。韭黄切段。鸡蛋打撒先煎熟。炒成土豆炒青椒和韭黄炒
鸡蛋。面饧好后取一块搓成粗条,切成挤子,像包饺子一样将挤子压扁。
两片中间涂上一层油(这部很重要),叠放在一起,压扁。用擀面杖
擀成薄饼。电饼铛预热放上薄饼,不用加油。盖上盖加热约1分钟。
待中间鼓起一个泡(因为中间抹了油,所以不会粘连在一起),翻面,两面都煎成黄的,就可以出锅
啦。打开变成两个。
加上炒好的菜,还有卤制品,卷起来。春饼就完成啦,配上白粥很美味
呢。完成
小贴士
用开水和的面叫烫面,稍软一点会比较好擀开,和面时放一点盐饼会更香呢。烙饼的时候一定不要放油。
内馅可以根据各家的喜好制作。
“春饼”不单单立春那天可以吃,作为早餐也很棒呦。