很久以前就想着要做蛋卷了。
我本来以为做蛋卷会很简单,但是实际上很难——电饼铛做出来的蛋卷总是太厚了,以至于一点也不酥。用了各种各样的方法,我忽然想到,“用电饼铛做蛋卷多像摊煎饼啊!”于是我调稀了蛋卷糊,用硅胶刷来代替摊煎饼的推子。做出来的蛋卷放凉之后又香又脆,真的好棒啊!所以建了这个菜谱把这个方法分享给大家。希望对大家有帮助!
用料
鸡蛋 | 1个 |
油(任何油或者融化的黄油都可以) | 50克 |
面粉 | 50克 |
椰汁 | 60克 |
白砂糖或绵白糖 | 30克是微甜 |
电饼铛 | |
硅胶刷 |
又薄又酥脆的椰香蛋卷(电饼铛版,做法超详细)的做法
在打匀的蛋液中加入30克糖,搅匀。
再分次加入50克油
50克面粉过筛,分次加入。
分次加入60克椰汁,搅匀。
电饼铛预热之后不用加油,直接倒入刚才搅拌好的糊(大概两勺的量)。这时候就像是在摊煎饼一样。超级快且轻柔地用硅胶刷刷开它(一定一定要轻,不然已经半凝固的糊会沾在刷子上,锅里的糊就变得乱七八糟),并且要刷得尽量薄。刷子刷的轨迹最好是横平竖直的,这样子煎出来的就比较规则。
然后盖上电饼铛,看到边缘微焦的时候再翻面,这样能够有更多酥脆的部分,然后用同样的方法再煎一会儿就行了。这样煎出来的蛋卷非常薄而且非常酥脆。
小贴士
这个方子蛋卷刚做完不会很酥,放凉之后才会酥。做完要稍等一会儿再吃哦