又香又酥的莲蓉蛋黄酥，不可错过的超级详细的做法做法 步骤 图解

想做几个蛋黄酥给闺蜜的，
虽然闺蜜没有品尝到。
但是，我不能浪费了我的努力，
所以决定把这个超级详细的蛋黄酥的做法分享给大家。
此配方可以做8个蛋黄酥哦

用料  

又香又酥的莲蓉蛋黄酥，不可错过的超级详细的做法的做法  

1. 咸鸭蛋取出咸蛋黄冲洗干净；
   干净的咸蛋黄用白酒泡7—10分钟；
   放入预热好的180°烤箱中烤到蛋黄出油即可，我大概烤了7分钟。

2. 做油皮：把中筋面粉、猪油、绵白糖、水混合；
   揉面团大概15分钟，
   揉到面团有韧劲、表面光滑即可；
   用保鲜膜盖住面团醒面30分钟。

3. 做酥皮：中筋面粉和猪油混合均匀即可；
   用保鲜膜盖住备用。

4. 醒好的油皮和酥皮各分成8份，每份分别为22g和13g；
   把酥皮放入油皮中，用拇指和食指慢慢收口，
   直到油皮包住酥皮，收口一定要紧；

5. 面团用擀面杖向上向下擀成舌状；
   然后沿着舌状方向卷起，卷成小卷；
   卷好所有的小卷用保鲜膜盖住松弛15分钟。

6. 小卷松弛的时间做莲蓉蛋黄馅；
   取8份莲蓉，每份22g；
   莲蓉馅稍微压平，放入咸蛋黄；
   用拇指和食指慢慢收口，直到莲蓉把蛋黄包住。

7. 松弛好的小卷沿长的方向再次擀成舌状，
   （不用擀太薄，向上向下各一次就可）
   然后卷起卷成小卷，盖上保鲜膜再松弛15分钟。

8. ①拇指按压小卷的中间；
   ②有纹路的两侧向中间按压；
   ③纹路朝上擀成圆形，不要来回擀面皮；
   ④把莲蓉蛋黄馅料放入擀好的面皮中；
   ⑤用拇指和食指收口，收口要紧；
   ⑥收口朝下放入烤盘。

9. 刷一层鸡蛋黄液；
   放入预热好170°的烤箱中烤7分钟。
   

10. 将烤了7分钟的蛋黄酥拿出来再次刷鸡蛋液；
    撒上黑芝麻；
    再放入170°的烤箱中烤30分钟即可。
    

11. 又香又酥的蛋黄酥就做好啦，喜欢吃蛋黄酥的朋友们赶紧做起来吧

小贴士

①咸鸭蛋黄烤到出油就可以，一般5-7分钟，
②油皮要揉久一点，至少要揉到表面光滑，
③擀油皮酥皮混合面团的时候，不要让擀面杖挨着面皮来回擀，要一下一下擀
④ 每个人的烤箱温度不一样，但一般要烤箱实际温度170°左右，大家根据直接的烤箱调好温度
⑤刷在蛋黄酥表面的要鸡蛋黄液，不要全鸡蛋液